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                什么是新米?

                所屬分類:

                稻米分類


                  新米指當年收割、當年加工的大米。一年以前收割、當年加工的大米也不能稱之為新米。 新米有自然稻香味,色澤鮮艷、光滑,呈乳白色,手摸有涼爽感。新米,顏色白中泛青, 色澤一般呈透明玉色狀,含水分較多,煮熟的飯糯性大,柔軟清香。 一是看,新米并不是越白越好,它的色澤一般呈透明玉色狀,未熟的粒米可見青色,并且新米的“米眼睛”(胚芽部)的顏色呈乳白色或是淡黃色,陳米則顏色較深或呈咖啡色。二是聞,新米有股濃濃的清香味,陳谷新軋的米則少有清香味,存放一年以上的陳米,更是只有米糠味。三是品,新米含水量較高,吃口較松,齒間留香,陳米則含水量較低,吃口也較硬。
                什么是新米?

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